Ajoblanco de peras con anchoas y uvas

Ingredientes (para 4 personas)
-
800gr de peras
-
1/2 cebolla
-
1 diente de ajo
-
80gr almendras
- 2 cucharas de vinage de jérez
- aceite de oliva
-
sal y pimienta
-
50gr pan (sin corteza)
-
4 anchoas
-
4 uvas
Remojar las almendras durante 30 minutos. Pelar las peras, sacando el corazón y la piel. Pelar la cebolla y ajo, y sacar el centro del ajo, tirándolo. En un bol, meter las almendras (sin liquido), cebolla, ajo, pan, peras y vinagre y triturar. Escurrir el liquido y dejar enfriar en la nevera. Cortar las anchoas y uvas en dos.
Servir la sopa, fria, utilizando como guarnición las anchoas, uvas y aceite de oliva.