Ajoblanco de peras con anchoas y uvas
Ingredientes (para 4 personas)
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800gr de peras
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1/2 cebolla
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1 diente de ajo
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80gr almendras
- 2 cucharas de vinage de jérez
- aceite de oliva
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sal y pimienta
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50gr pan (sin corteza)
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4 anchoas
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4 uvas
Remojar las almendras durante 30 minutos. Pelar las peras, sacando el corazón y la piel. Pelar la cebolla y ajo, y sacar el centro del ajo, tirándolo. En un bol, meter las almendras (sin liquido), cebolla, ajo, pan, peras y vinagre y triturar. Escurrir el liquido y dejar enfriar en la nevera. Cortar las anchoas y uvas en dos.
Servir la sopa, fria, utilizando como guarnición las anchoas, uvas y aceite de oliva.
