Ajoblanco de peras con anchoas y uvas

Ingredientes (para 4 personas)

 

  • 800gr de peras

  • 1/2 cebolla

  • 1 diente de ajo

  • 80gr almendras

  • 2 cucharas de vinage de jérez

  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

  • 50gr pan (sin corteza)

  • 4 anchoas

  • 4 uvas

 

Remojar las almendras durante 30 minutos. Pelar las peras, sacando el corazón y la piel. Pelar la cebolla y ajo, y sacar el centro del ajo, tirándolo.  En un bol, meter las almendras (sin liquido), cebolla, ajo, pan, peras y vinagre y triturar. Escurrir el liquido y dejar enfriar en la nevera. Cortar las anchoas y uvas en dos.

Servir la sopa, fria, utilizando como guarnición las anchoas, uvas y aceite de oliva.