Ingredientes para 4 personas

• 400 gr de patatas
• 1 cebolla
• 150 gr de carne picada de ternera
• 1 cayena 
• 1 ajo
• 3 tomates rallados
• aceite de oliva
• harina
• pan rallado
• huevos 
• sal

Elaboración de las bombas de patatas

Ponemos a cocer las patatas, una vez limpias, en agua durante unos 30 minutos aproximadamente. Deben estar blandas así que el tiempo dependerá del tamaño de las patatas.

Mientras se cuecen las patatas hacemos el relleno. Se trata de hacer un sofrito y que quede seco con la carne, cebolla y ajo bien picados. Cuando la carne haya cogido color añadimos la salsa de tomate y la cayena, removemos y dejamos cocer unos 10 minutos hasta que quede bien seco.

Una vez cocidas las patatas, las refrescamos para poder pelarlas y las machacamos con un tenedor. Les añadimos sal, pimienta negra recién molida y un poco de aceite de oliva. Removemos.

Formamos unas pelotas y las aplastamos. Ponemos un poco de relleno y las cerramos. Para freírlas las pasamos por harina, huevo y pan rallado. de tomate 

SALSA DE BRAVA 

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina 
• 1 cucharadita de pimentón ahumado 
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• 150 ml de caldo
• sal

Empieza poniendo aceite de oliva en una sartén y añade una cucharada de harina de trigo.  Ve incorporando el caldo lentamente mientras remueves la salsa.  Cuando esté espesa incorpora el pimentón picante y dulce.  Prueba, sala y rectifica a tu gusto. 

SALSA ALIOLI 

• 1 huevo entero
• 1 diente de ajo 
• 1 vaso aceite de girasol

Trituramos el huevo con el ajo y vamos añadiendo el aceite poco a poco y sin dejar de batir.  Nos tiene que quedar una salsa espesa y ligada.