Gazpacho de fresas
Ingredientes para 4 personas
- 2 rebanadas de pan
- 350 g de tomates
- 350 g de fresas
- 250 ml de agua
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- Sal
- Azúcar
- Pimienta
- Menta
- Queso
En primer lugar pon en remojo la miga de pan con el vinagre y un poco de agua durante unos 2-3 min. Lava las fresas y los tomates y córtalos en cuartos. En un bol echa los tomates, las fresas, el pan escurrido y la menta. Tritúralo todo mientras añades el agua y posteriormente el aceite para emulsionar. Sazona al gusto con el azúcar y la sal y reserva en el frigorífico. Para servir añade los picatostes de pan y el queso en cubos y decora con la menta picada y unas gotas de aceite de oliva.
