Gazpacho de sandía con gamba
Para 4 personas
Gazpacho
- 3 tomates
- 50 gr sandía
- 1/2 diente de ajo, picado
- 4 Cucharada sopera de aceite de oliva
- 2 tsp de azúcar
- 1/2 pepino
- Albahaca
- 1 Tbsp mostaza
- 2 cucharadas soperas de vino de jerez
- 250 ml agua
- Sal
Gambas
- 4 gambas grandes
- 1 Cucharada sopera yogur
- 5 gotas de aceite de sésamo
- Aceite
- Sal Maldón
Empezamos poniendo los tomates, el ajo y la albahaca en una bandeja del horno con un poco de aceite y lo asamos durante media hora a 120º. Lo retiramos del horno y lo ponemos en un bol grande junto con el pepino, la mostada, el vinagre, el aceite de oliva y el azúcar. Lo cubrimos todo con agua y lo metemos en la nevera. Pelamos la sandía, le quitamos las semillas y la pasamos por el minipimer. La añadimos al resto de los ingredietes y lo pasamos todo por el minipimer. Pásalo todo por el colador y gárdalo en la nevera.Mientras la sopa se enfría en la nevera, pelamos las gambas dejando la punta de la cola con la cáscara. Mezcla las gambas con el yogur y el aceite de sésamo y déjalo marinar durante una hora. Antes de servir la sopa, saltea las gambas en una paella y espolvoréalas con la sal Maldón. Para hacer el crouton, coje un trozo de pan y frótalo con ajo, cortalo en forma de crutones y tuéstalo en el horni hasta que esten crujientes. Anade los croutons a la sopa fría con la gamba
