Gazpacho de sandía con gamba

Para 4 personas

Gazpacho

  • 3 tomates
  • 50 gr sandía
  • 1/2 diente de ajo, picado
  • 4 Cucharada sopera de aceite de oliva
  • 2 tsp de azúcar
  • 1/2 pepino
  • Albahaca
  • 1 Tbsp mostaza
  • 2 cucharadas soperas de vino de jerez
  • 250 ml agua
  • Sal

 Gambas

  • 4 gambas grandes
  • 1 Cucharada sopera yogur
  • 5 gotas de aceite de sésamo
  • Aceite
  • Sal Maldón

Empezamos poniendo los tomates, el ajo y la albahaca en una bandeja del horno con un poco de aceite y lo asamos durante media hora a 120º. Lo retiramos del horno y lo ponemos en un bol grande junto con el pepino, la mostada, el vinagre, el aceite de oliva y el azúcar. Lo cubrimos todo con agua y lo metemos en la nevera. Pelamos la sandía, le quitamos las semillas y la pasamos por el minipimer. La añadimos al resto de los ingredietes y lo pasamos todo por el minipimer. Pásalo todo por el colador y gárdalo en la nevera.Mientras la sopa se enfría en la nevera, pelamos las gambas dejando la punta de la cola con la cáscara. Mezcla las gambas con el yogur y el aceite de sésamo y déjalo marinar durante una hora. Antes de servir la sopa, saltea las gambas en una paella y espolvoréalas con la sal Maldón. Para hacer el crouton, coje un trozo de pan y frótalo con ajo, cortalo en forma de crutones y tuéstalo en el horni hasta que esten crujientes. Anade los croutons a la sopa fría con la gamba