Loaf Cake de Higos Frescos y Jamón del País

Ingredientes

-       180 g harina de trigo

-       1 cda de levadura química (Polvo Royal)

-       3 huevos enteros

-       8 g queso Manchego madurado

-       ½ taza de aceite de oliva

-       ½ taza de leche

-       100 g higos frescos

-       75 g jamón de alta calidad troceado

-       Pizca de sal y pimienta

Proceso

1 – Horno a 180°C (160°C con ventilador).

2 – Cernir juntas harina y levadura química.

3 – Aparte mezclamos los huevos, hasta medio montar. Seguidamente, en forma de hilo, añadimos el aceite, leche y sal junto con la pimienta reciñen molida.

4 – Agregamos lentamente la harina a velocidad baja hasta terminar. Cuidar de no formar grumos.

5 – Añadir a la mezcla el queso rallado, los higos previamente cortados en cubos o en juliana de forma delgada, el jamón en tacos delgados o en tiras no muy largas. Mezclar solo hasta obtener una masa homogénea.

6 – Cocer en los moldes tipo plum cake durante 20-25 minutos. Chequear con un palillo a ver si este sale limpio antes de sacar del horno. Dejar enfriar antes de degustar.