Magdalenas de remolacha y chocolate con glaseado de queso crema

Magdalenas de remolacha y chocolate con glaseado de queso crema

 Ingredientes:

• 180g de harina

• 70 g de cacao en polvo

• 200 ml de aceite vegetal

• 250 g de remolacha cocida

• 3 huevos, batidos

• 160 g de azúcar moreno claro

• 2 cucharaditas de levadura en polvo

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 140 g de queso Philadelphia

• 110 g de azúcar pastelero

Preparación:

- Precalentamos el horno a 180C / gas 4 y engrasamos una bandeja de magdalenas.

- Tamizamos el cacao en polvo, la harina y la levadura en un bol. Agregamos el azúcar y reservamos.

- Hacemos un puré de remolacha con una licuadora. Reservamos dos cucharadas de puré de remolacha y vertemos el resto en un bol grande.

- Agregamos los huevos uno a la vez, luego la vainilla y el aceite, y batimos hasta obtener una mezcla sin grumos. Hacemos un pozo en el centro, agregamos la mezcla de remolacha y removemos suavemente. Verter en la bandeja.

- Hornear por 20 a 25 minutos, o hasta que un palillo insertado salga limpio.

- Después de sacar las magdalenas del horno, restarlas durante 10 minutos y luego sacarlas de la bandeja. Dejar enfriar sobre una rejilla.

- Preparación del glaseado: incorporamos el azúcar pastelero y el queso crema con el puré de remolacha en un bol mediano. Batir con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla uniforme. Agregar a cada magdalena una generosa cucharada del glaseado.