Manzanas horneadas rellenas de arroz con leche

Ingredientes (6 personas)

  • 6 manzanas Fuji u otra variedad que os guste
  • 150 g de arroz Redondo
  • 750 ml de leche entera
  • 1 vaina de vainilla
  • 150 g de azúcar
  • 50 g de mantequilla
  •  una pizca de sal

 

Comenzaremos calentando agua abundante en una olla hasta que hierva, entonces añadimos el arroz y la pizca de sal y lo cocinamos durante doce minutos. Lo escurrimos y reservamos. Mientras calentamos en otra olla la leche con la vaina de vainilla hasta que hierva, le agregamos el arroz y lo cocinamos durante veinte minutos removiendo cada poco. Añadimos 100 gramos del azúcar y cocinamos dos minutos más. Reservamos en una fuente. Precalentamos el horno a 200 grados y engrasamos con mantequilla una bandeja refractaria. Lavamos las manzanas y cortamos la parte superior como si fuera una tapa. Vaciamos el interior de la manzana un poco y rellenamos con el arroz con leche, añadimos una cucharadita de azúcar y un trocito de mantequilla y horneamos durante treinta minutos.