Salmón con salsa de eneldo y verduras al vapor
Ingredientes 4 personas
350 g de salmón
100 g brocoli
50 g de tirabeques
50 g espárragos verdes
100 g puerro
1 cebolla mediana
100 g setas
50 ml crema leche
50 g eneldo fresco
50 ml vino blanco
sal y pimienta
aceite oliva
Para la salsa: Cortar la cebolla brunoise bien fina, pochar, añadir el vino y reducir. Añadir el eneldo bien picado, añadir la crema de leche y dejar que se integren los sabores. Rectificar de sal.
Verduras: Cocinar al vapor por separado controlando que queden al dente. El puerro también se cocina al vapor cortándolo en aros.
Salmón: Retirar la piel, cortar en supremas y estas en cubos. Añadir un poco de aceite en la sartén y sellar el salmón por todas los lados. Salpimentar.
Montar con una base de salsa de eneldo, el salmón encima y las verduras como guarnición
