Solomillo con Salsa Idiazabal
Ingredientes (para una persona)
- 50 gr de solomillo
- 20 gr de queso idiazabal
- 2 cdas de nata líquida
- pizca de sal
- pizca de nuez moscada
- 5 tomates cherrys
- aceite de oliva para confitar
- 5 pimientos del padrón
- sal maldon
- pimienta negra recién molida
- crema de aceto bálsamico
- salsa caramelo
- romero fresco
- pimentón de la vera
En una sartén poner la nata líquida y agregar el queso idiazabal con un grano de pimienta y calentar sin hervir. Licuar con minipimer y reservar. En una sartén poner una gota de aceite y marcar el solomillo midcuit. Reservar. En una olla calentar el aceite de oliva a 50ºc y confitar los tomates cherry con su piel, hasta que la piel se desprenda de la carne. Reservar. En la misma olla subir la temperatura del aceite de oliva y freír los pimientos del padrón, reservar en un recipiente con papel y salar con sal maldón. Presentar en un plato ancho como en la foto, decorando con la crema de balsámico y salsa caramelo.
