Mar y Montaña
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Ingredientes ( 4 personas) |
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Albóndigas : |
Salsa: |
Sofrito : |
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En un bol mezclar la carne de cerdo y la de ternera. Agregar el ajo , el huevo , la sal y la pimienta. En otro recipiente con leche remojar las rebanadas de pan y añadir a la carne removiendo. Hacer las albóndigas ( 20gr ) enharinándolas. Calentar aceite de oliva en una sartén grande . Freír las albóndigas en tandas y reservar. Cortar la sepia en dados . Calentar aceite de oliva en una sartén . Freír la sepia hasta que se dore. Retirar del fuego y reservar. En un bol grande, combinar ñora, ajo , almendras tostadas, clavo, perejil , azafrán y chocolate. En u otra sartén , calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y freír durante unos 4-5 minutos . Incorporar los pimientos y sofreír hasta que se ablanden . Agregar los tomates rallados y cocer a fuego lento hasta que el agua de los tomates se evapore. Añadir el caldo de pollo y los calamares salteados y cocinar 15 minutos. Agregar la salsa y las albóndigas , cocinándolas otros 10 minutos. Sazonar al gusto. Servir inmediatamente.
