Paella de marisco

Ingredientes para 4 personas

  • 340 g de arroz bomba
  • 200 g de mejillones
  • 200 g de almejas
  • 1 sepia o calamar
  • 1l de caldo de pescado
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 3 tomates
  • Azafrán
  • Sal
  • Pimentón ahumado
  • 100 g de judías verdes
  • 100 g de guisantes

 

En primer lugar pela y corta las cebollas y el ajo. Aparte ralla los tomates. A continuación corta la sepia en cuadrados y limpia los mejillones y las almejas. Calienta el aceite en la paellera y saltea los langostinos durante un minuto, sácalos y resérvalos. En el mismo aceite pon a freir la sepia y caundo empieza a coger color añade la cebolla y frie todo hasta que esté ligeramente dorado. A continuación añade las judías verdes y los guisantes y cocínalos durante dos minutos. Añade los tomates rallados y lo cocinas todo hasta que se evapore el agua de los mismos.  Agrega el arroz, los mejillones, las almejas y el pimentón ahumado y cocíanlo durante 1 minuto antes de añadir el caldo de pescado hirviendo con hebras de azafrán??? Déjalo a fuego fuerte durante 5 minutos y después reduce el fuego cocinándolo 10 minutos más. Aproximadamente 3 minutos antes de acabar la cocción añade los langostinos previamente salteados. Apaga el fuego y deja reposar un par de minutos.